图为：菱角菱角的采摘标准如下：菱的采摘成熟度因用途有所不同而异。生食用采摘标准为果已硬化，果表皮仍维持鲜红色或淡绿色，萼片开裂，尖角显露出，用指甲擦刻有果皮仍可轻度陷于。煮食用采摘标准为果已充份硬化，果表呈圆形黄绿…图为：菱角　　菱角的采摘标准如下：菱的采摘成熟度因用途有所不同而异。

生食用采摘标准为果已硬化，果表皮仍维持鲜红色或淡绿色，萼片开裂，尖角显露出，用指甲擦刻有果皮仍可轻度陷于。煮食用采摘标准为果已充份硬化，果表呈圆形黄绿色或紫褐色，浆果与果柄的连接处已经常出现环形裂纹，二者不易分离出来，尖角毕露，放进水中沉降。

菱塘水较深时，可从行间必要龙骨采摘，应拔分菱盘，逐盘检查采收。菱塘水较深时，宜行船采摘。采菱时要重提盘，重摘果，重放盘，防止受损植株。

以生食为目的者，可浸于清水中继续贮放，避免高温和日晒。初收期一般间隔3～4天采摘1次，盛期每2～3天采摘1次，后期6～8天采摘1次。

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